fem rum & kök

Idag har jag o P varit en skövde en sväng. Min handbroms på bilen har hängt sig, så den luktar bränt när man har kör bilen. Så P ska laga de i veckan, så då när han ändå hade bilen upp på liften så skulle han även passa på och byta bromsbelägg, så vi åkte till Biltema och köpte de. Blev även en kik på mediamarkt, fick knappt P därifrån. Sen blev de Chili och ElinsEsplanad.

P köpte nån krigs/action film som han ville se direkt när vi kom hem, så då gick jag ut i köket o bakade lite.

Idag blev kladdmuffins som jag även gjorde för nån vecka sen. Och så blev de Muffins med hallon i.



Citroncupcakes med hallongömma och hallonfrosting

12 st

4½ dl mjöl
1¼ socker
½ tsk salt
3 tsk bakpulver
1 ägg
2½ dl mjölk
125 g smör
½ citron
125 g hallon
¼ dl potatismjöl

Frosting
¼ dl hallon
100g philadelphiaost
40 g smör
ca 4 dl florsocker


Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda samman alla torra ingredienser och rör noga så att de blandas. Häll alla blöta ingredienserna i smöret och vispa lätt så att det blandas. Häll de blöta ingredienserna i de torra och rör så att det precis blandas.

Blanda hallon med potatismjölet.

Häll smeten i ½ i muffinsformarna och stoppa i bär i varje form. Häll resterande smet över bären så de blir ca ¾ fyllda.

Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

Vispa smöret krämigt med elvisp, häll i cream cheese och vispa ihop det ordentligt. Tillsätt hallonen och florsockret, vispa noga så allt blandar sig och blir lite fluffigt. Tillsätt mer eller mindre florsocker efter vilken koncistens du vill ha. Spritsa eller bred över frosting på dina helt avsvalnade cupcakes.

Blev muffins bakning idag =)
Har hittat 8 olika bak/mat bloggar som jag följer varje dag, och hitta då dessa muffinsar. De hon hade bakat såg de helt underbara goda ut, så de fick de bli...



Nutellakrämfyllda choklad cupcakes med vit chokladfrosting

Choklad Cupcakes
150g rumsvarmt Smör
1 3/4 dl Strösocker
2 Ägg
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
4 msk Kakao
2,5 dl Vetemjöl
4 msk Grädde

ca 2 dl Nutella

Gör så här
Vispa smör och socker fluffigt. Rör i äggen. Vänd ned vaniljsocker, kakao, mjöl och grädde och rör om så att smeten blir slät och fin. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar, gärna isatta i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader, ca 15-20 minuter.



Låt muffinsarna svalna och gröp sedan ur dem lite i mitten. Klicka i lite nutella i varje mitt.



Vit chokladfrosting
100g rumsvarmt Smör
2 dl Florsocker
300g Färskost
150g smält Vit Choklad

Gör så här
Vispa smör, florsocker och färskost fluffigt. Rör ned den vita chokladen och vispa lite till. Spritsa, eller bred ut frostingen fint ovanpå de nutellafyllda cupcakesen.



Är riktig kass på att spritsa.. behöver gå en lektion på hur man gör + hur man blir stadigare på hand... Men förhoppningsvis går de och äta även om de ä fula..

Idag är P iväg med några kompisar och skjuter lerduvor m.m, så brist på annat när man sitter här själv så får man baka.
När jag bodde hemma gjorde jag alltid dessa choklad muffinsar. De är super goda! De ska egentligen vara inne i 10 min, men jag brukar ta nån minut kortare så blir de lite kladdigare =)



Choklad muffins
15 st (jag fick 12 st denna gången)

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Blanda till sist i matfettet.
Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte mer än ¾.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (Jag tar 9 min) i 200 grader.

Kolla här vilken söt påskmuffins min kompis har bakat idag..



Hon har först bakat en vanlig chokladmuffins.
När den hade svalanat gjorde hon en frosting av bla philadelphiaost och gul karamellfärg.
Sen doppade hon muffinsen i kokos som va blandat med gul karamell färg.
Dekorationen till muffinsen har hon andvänt sig av nonstop och påskägg.

Visst är den jätte söt!?!

Här kommer en bild på en del av dagens muffinskörd.. Några stod kvar i ugnen när ja tog kortet, men totalt blev de 72 st..

Visst ser de SMARRIGT ut =)



Amerikanska Blåbär o Äpple muffins...

När jag ändå va i farten så bakade jag några muffins till.. Hade ju ändå ingredienserna hemma för de är samma recept som blåbärsmuffinsarna fast man byter ut blåbärena mot äpplen. Och äpplena ska man steka i stekpanna ihop med socker, kanel och smör.



Stekta äpplen...



Innan de åker in ugnen...



Klara... jätte smaskiga =)

Här kommer receptet

Amerikanska Äpplemuffins
10 st stora

4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver

125 gram smält smör (avsvalnat)
2 dl filmjölk
1 stort ägg

3 normalstora äpplen
Kanel & socker
1 msk smör

Förbered fyllningen. Skala & finhacka tre äpplen och fräs på i stekpanna med en klick smör, kanel & socker. Låt svalna.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl. Jag blandar även i fyllningen i den ”torra” bunken så fördelar sig frukten fint istället för att allt hamnar i botten.
Rör sedan ner filmjölken i det avsvalnade smöret och tillsätt ägget sist. Blanda ihop de torra + blöta ingredienserna försiktigt. Det ska bara röras ihop slarvigt. Fyll muffinsformar nästan upp till kanten och ställ i en muffinsplåt.
Grädda i 175 grader ca 30min.

Imorgon kommer en gammal kompis på fika, så då måste man ju bjuda på nåt, så de får bli Amerikanska Blåbärsmuffins. De är super enkla och göra och man slipper även och ta fram elvispen för man ska veva lite grovt bara.. Så smidigt så..
Ska göra dubbel sats så P´s jobbar kompisar får lite fika imorgon oxå =)


Innan Ugnen


Klara!

Här kommer receptet!

Amerikanska Blåbärsmuffins
10 st stora

4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

125 gram smält smör eller margarin
2 dl filmjölk
1 stort ägg

150 gram frysta blåbär
2 tsk potatismjöl
1 msk strösocker

Ta fram två skålar.
Blanda de ”torra” ingredienserna i den ena och de ”blöta” ingredienserna i den andra. Vänd sedan ihop båda skålarna med bara en sked. Inte vispa, bara röra ihop lite slarvigt. Fyll muffinsformarna till lite mer än hälften, men inte mer.
Blanda ut potatismjölet med strösockret och vänd runt blåbären i detta. Klicka i 2 tsk blåbär i varje muffins i mitten.
Grädda i 175 grader i ca 30 min tills de fått fin färg.

Ikväll blev ja lite rastlös, så då blev de bakning =)
Idag blev de Morots cupcake med cream cheese frosting.. Va lite o förbereda med så som riva morötter och krama annans, men de va de värt.. de blev JÄTTE goda...
När man gjorde smeten så såg de mindre god ut, så nästan ut som spya.. =)


Här är dem utan glasyr och de är väldigt goda som de är..


Färdigt resultat, här med svart muffinsform och svart strössel..


Och här med lila muffinsform med rosa prickar och strössel i lila o rosa..

Har aldrig spritsat i hela mitt liv, så därför blev de inte så snygga..

Här kommer receptet

Morots cupcake med cream cheese frosting
ca 30 st

Cupcake:
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
5 dl socker
2 dl olja
2 dl gräddfil
5 (500g) dl riven morot
200 g krossad ananas, (pressa ur all saft)
75 g kokos
200 g valnötter, hackade (jag tog hasselnötter, för de va vad jag hade hemma)

Frosting:
300 g philadelphia ost, rumstemperatur (viktigt)
180 g smör, rumstemperatur (viktigt)
2 tsk vaniljsocker
4-5 dl florsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda socker, mjöl, bikarbonat, vaniljsocker, salt och kanel i en skål. Lägg åt sidan.

Vipsa ihop gräddfil, olja och ägg. Tillsätt mjölblandningen (lite i taget) och vispa på låg hastiget tills allt blandats ihop, inte mer.
Rör fösiktigt i morot, ananas, kokos och nötter.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i ca 20 min, tills tandpetaren som du sticker i mitten kommer ut torr. Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop philadelphia och smör tills det blir slät. Sikta i flor och vaniljsocker och vispa tills allt blandats ihop väl och blivit slät. Bre eller spritsa över cupcaken

Har fortsätt och baka i eftermiddag och kväll.. blev 2 mjuka peppar kakor till, en fick syrran och 1 till frysen.. Sen blev de pollymuffins som P får med sig till jobbet imorgon.



Har inte smakat på dem, men ser goda ut med både polly o kola sås i dem =)



Här kommer receptet

Polly Muffins
ca 20 st

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
1 påse Polly

Frosting:
200 g Philadelphiaost
5 dl florsocker (om inte lite mer)
Kolasås på tub (prova dig fram, det ska smaka kola)

Dekoration:
1 Polly på varje Cupcake

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll detta över äggen och sockret. Blanda i mjöl, vaniljssocker, bakpulver och salt.

Innan du sätter in dem i ugnen ringla ner kola sås i varje form samt lägg ner tre polly i varje form. Ta en tesked och tryck ner dem lätt.

Grädda i 175°C i ca 20 minuter tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen. Låt svalna under bakduk eller frys in snabbt före glasering.

Bred på forstingen, gör de lätt toppiga. Frostingen ska vara som mjukt smör i konsistensen. Absolut inte rinnigt!! Sätt i mer florsocker om det behövs.

Lägg på en polly på varje.


UPPDATERING!

Man behöver nog inte ha så många polly i muffinsformen, räcker nog med 1, ev 2, för de sjunker till botten ihop med kolaåsen, så muffinsen blir väldigt seg på botten.

Efter att ha misslyckas med semlebakning igår, så slängde jag ihop några smarriga hallonmuffinsar idag.. SUPER goda =)