fem rum & kök

Glömt och visa va jag stod och gjorde på nyårsafton åt min mamma, jo 60 st baylies praliner som de skulle ha till sitt nyårsfirande med 26 st andra..
Tog lite tid med alla processer men fick låna 2 st formar av min kompis så de gick lite fortare + lite roligare med nån ny form på pralinerna..





Receptet finns sen tidigare här på bloggen, bara o kolla under godis kategorin till vänster..

En superlätt sak att baka/göra är cakeballs.. tar inte lång tid och göra dem, de som tar tid är kylningen mellan varje moment i kylen..



Pepparkaks cake balls
ca 20 st

200 g krossade pepparkakor
150 g philadelphia
200 g choklad

Mixa pepparkakorna till fina smulor. Ta fram en elvisp och vispa samman philadelhpian med kexsmulorna. Rulla små bollar. Låt dem stelna i kylskåpet i minst 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna och låt dem stelna. Förvara i kylskåp.

En av sakerna jag bakat idag är jordnötspraliner. Dessa skulle egentligen bakas i ischokladsformar, men baka dem i min pralinform istället. Passar till båda, men behövs lite extra choklad om man ska göra den som en pralin..
Hade jordnötssmör hemma i lådan såg jag igår innan jag åkte till coop, men idag när jag skulle ta ut de ur burken så såg jag att den gick ut i dec 2010, så den smaka lite konstigt, men som tur va så hade jag jordnötter i våran godislåda, så la i jordnötter i matberedaren och körde ca 2 min med knivar och wooops så blir de jordnöttssmör =) Kommer ut nån olja från jordnötterna när de körs tillräkligt länge så de binder jordnötterna och de blir ett smör.. Perfekt!



Jordnötspraliner
ca 20 st

100 g mörk choklad
1 dl jordnötssmör
2 tsk honung
50 g vit choklad
20 ischokladsformar el pralinform

Smält mörk choklad och pensla ischokladformar/pralinformen på insidan med en liten pensel. Låt stelna. Pensla en gång till. Låt svalna.
Rör ihop jordnötssmör med honung och klicka i formarna. Ringla över smält vit choklad. Låt svalna i kyl.

Måste vara hemma idag för Nelson mår fortfarande inte bra, och va passa inte bättre än julgodisbakar dag då. Har gjort snickerskaka, pepparkaks cakeballs, smörkola, chokladkola, jordnötspraliner än så länge. Funderar på att göra baileyspraliner, men måste vänta till pralinerna jag redan gjort har stelnat ordentligt då jag bara har 1 form.

Snickerskaka gjorde jag förra året så här har ni receptet på de ---> http://femrumochkok.blogg.se/2010/december/snickerskaka.html#comment
Såg att den blev vit, men om ni håller pilen här ovan så kommer den fram. Vet inte hur man byter färg på text när de ä länkar.. nån som vet?

Recept på de andra kommer under dagen om någon är intresserad...

Brist på annat och de dåliga vädret har jag idag gjort cakeballs av Oreo kex. Är bara 3 ingredienser så de inte så komplicerat. De svåra är och doppa dem i choklad, men blev ganska okej ändå..



Oreo cakeballs
ca 15 st

1 pkt Oreo kakor
Ca 75-100 g cream cheese (jag använde philadelphiaost)
Ca 100-120 g mörk choklad
ev strössel

Mixa kakorna till fina smulor i matberedaren. Rör ner lite cream cheese i taget och blanda ordentligt tills degen håller ihop. Rulla till bollar. Låt stelna något i kylen (jag lät dem stå i några timmar, men det kanske räcker med någon halvtimme). Smält chokladen i vattenbad och doppa kakorna. Får lägga på strössel fort om man vill ha de på för annars fastnar de inte. Förvara i kylskåp.

Har inte bakat nåt på ett tag, iallafall inget som P har fått med till jobbet, så hans ena jobbarkompis va lite nervös häromdan att han inte skulle få nåt mer hembakt, men idag har jag bakat som jag ska skicka med. Eller de är väl inte så möe och baka för de ä ju mer som godis. Baka iallafall dem i höstas och har för mig att han tyckte om dem. Är kolakakor med choklad och vissa kallar dem även twixkakor..
Va bra oxå för jag hade alla ingredienserna hemma så jag slapp att åka och handla. Är eko i kylskåpet och frysen så behöver verkligen åka och storhandla, men de är inget kul och så är de så dyrt! Ush..



Recept finns tidigare i bloggen om ni vill baka.. Jättegoda =)

Igår hade mamma tagit semester för att göra de sista inför julen, så jag och Nelson till mamma på eftermiddagen för att hjälpa henne och syster med att sätta upp jultomtar och baka. Gick fort när man va 3 styckna som hjälptes åt.
Tog med mig kameran för en gång skull, men självklart glömde jag ta kort på de vi bakade.. Men gjorde iallfall knäck i micron och strykande åtgång.. Är de 2 sakerna mamma alltid har gjort vid jul..

Knäck i micro

1 dl socker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde
25 g (2½ msk) hackad sötmandel

Häll socker, sirap och vispgrädde i en stor, hög skål, som rymmer ca 2 liter. Knäcken bubblar upp ordentligt, så de behövs pösmån. Rör ihop smeten lite och ställ in den på full effekt, utan att täcka kärlet. Koka 6-7 min.
Gör ett vanligt knäckprov. Droppa lite av massan i en kopp med kallt vatten. Går de att rulla den till en kula efter en stund, är knäcken klar.
Rör i den hackade mandeln och häll upp smeten i knäckformarna.

Strykande åtgång

4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
200 mörk blockchoklad

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull.
Koka på svag värme under omrörning i ca 5 min.
Ta av kastrullen från plattan och blanda ner blockchokladen. Låt chokladen smälta.
Olja en liten långpanna, ca 25x35 cm.
Häll i smeten.
Låt stelna i kylen över natten innan den skärs i bitar.

------------------------------------------------------------------------

Nelson va med i köket HELA tiden för att hoppas på att nåt ätbart ramlar ner. Han följer även efter mamma för hon brukar ge honom lite godis el annat gott =) Han äter verkligen ALLT och vill alltid ha mat. Inte konstigt då att han gått upp 3,5 kg på 2 veckor. 1,5 kg för mycket egentligen, men nu växer han som mest så han behöver lite extra mat då =) Han är inte heller tjock, utan man känner hans revben väl, så de är nog inte så farligt..

Och även på snickerskakan. Den är såååå god =)



1 burk jordnötssmör (krokant)
1 dl socker
1 dl kokos
2 dl ljus sirap
ca 8 dl special K (jag tog vanliga cornflakes)
2 tsk vaniljsocker
200 gram blockchoklad

Smält jordnötssmör, kokos, socker och sirap.
Tillsätt sedan flingorna och vaniljsockret. Rör till en smet. Bred ut smeten i en form. Ställ in i kylen för svalning medan du smälter chokladen i vattenbad. Bred över chokladen och ställ in i kylen så de blir kallt då de är lättare och skära den i rutor sen.

Här är receptet på wienernougaten jag gjorde igår.. Super lätt.. tog typ 5 min och göra...



100 g flagad mandel
250 g nougat
150 g mörk choklad

Börja med att rosta mandeln gyllene i en torr och inte alltför het panna. Ställ åt sidan. 
Skär både nougaten och chokladen i mindre bitar och smält det försiktigt över ett vattenbad. När allt är smält, blandar du ner den rostade mandeln. Blanda försiktigt så att mandeln inte går sönder. Häll upp massan i en avlång form (t.ex. brödform) med bakplåtspapper.
Låt det stelna ordentligt innan du skär den.

Idag har jag för första gången i mitt liv försökt mig på att göra praliner. Va ju inte de lättaste att pensla i formarna så man får ett lagom tjockt "skal" så inte fyllningen rinner ut. Annars va de lätta och göra och behöver bara 4 ingredienser i den...

Nu har de stått i kylen på svalning så allt har stelnat. De blev väl ganska ok förutom att de blev lite vita.. Vet inte varför de blev då? Sen blev de lite matta, så nästa gång ska jag smälta chokladen lite längre för då blir de lite blankare..

Egentligen ska man andvända sig av riktiga pralinformar, men de är lite dyra, så när jag vart på IKEA i lördags så köpte jag isformar i silikon/gummi som jag testade idag.. Kostar 9 kr på ikea och riktiga kostar 99-199 kr st, lite skilnnad på pris =)
En kompis har köpt riktiga formar, så ska nog fjäska med henne nästa gång... Ska nämligen göra 50-60 st till nyår, och då vill man ju att de ska bli perfekta...



Baileyspraliner

150-200 gram choklad till fomarna

0.5 dl grädde
2 msk baileys
100 gram vit choklad till fyllningen + ev dekor

Smält chokladen i vattenbad.
Pensla pralinformarna med chokladen. Låt chokladen stelna och pensla sedan formarna en gång till så du får ett jämntjockt skal på pralinen.
Koka upp grädde och Baileys. Finhacka chokladen. Dra kastrullen av värmen och låt chokladen smälta ner i den under omrörning.
Låt krämen kallna och fyll den i chokladformarna. Fyll sedan på med choklad för att få en botten.
Låt stelna innan du tar ur pralinerna ur formen. Ringla eventuellt lite vit choklad över dem.

P åkte iväg igårkväll med en kompis för de skulle åka och kolla på nån bil, så blev själv igen. Så brist på annat gjorde jag en sats med toblerone. Smakar inte riktigt som toblerone, men är rätt goda ändå. Är ett jätte lätt recept på "julgodis" och går på 5 min =)



Toblerone
ca 20 st beroende på formar

150g ljus blockchoklad
50 gram mörk blockchoklad
20 gram cocosfett
2 msk honung
1 dl hackad mandel

Smält chokladen på över ett vattenbad alt i micro på väldigt låg värme.
När chokladen är smält häll i resterande ingredienser.
Häll sedan i en pralinform el liknande.

Igår försökte jag mig på och göra choklad mumsmums.. Men de gick sådär.. Själva skummet blev jätte bra. Men när jag skulle ha på chokladen på skummet så va chokladen för tjock, så de blev klumpigt o skummet smälte o så blev de inte toppiga.. Så tråkigt när man bakar och så blir de inte som man tänkt sig. Ska nog hålla mig till sockerkaka, för de brukar jag lyckas med..



Choklad Mumsmums

4 ½ dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett

500 g ljus blockchoklad
20-30 smörgåsrån (beroende på hur stora du gör dem)

Blanda strösockret, florsockret, äggvitan och det kalla vattnet i en skål.
Rör i gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandingen.
Vispa alltsammans med elvisp (ballong) i ca 30 MINUTER till en pösig smet.(Hög hastighet)
Kapa till smörgåsrånen till runda plattor, med hjälp
av en pepparkaksform (2 plattor/rån). Spritsa ut smeten på plattorna, som en vriden topp. Ställ dem i frysen en timme.
Smält nu blockchokladen i mikrovågs ugn, eller i kastrull över ångbad. Doppa sedan toppen på mums mumsen i chokladen, och ställ dem på tork.

(De går bra att frysa)


(De blev ganska bra innan chokladen kom på)


Skönt iallafall och ha bakmaskinen när skummet ska vispas i 30 min...

Blev även kolarutor med choklad.
Är mer som godis än kaka. Den är väldigt söt och lite mastig, men väldigt väldigt god =)



Kolarutor med choklad

Kolafyllning:

50 gram smör
1½ dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde

Botten:
75 gram smör
½ dl socker
1½ dl vetemjöl
2 dl havregryn

Garnering:
150 gram ljus blockchoklad
50 gram vit blockchoklad

Sätt ugenen på 200 grader.
Börja med kolafyllningen för den ska koka ganska länge.
Smällt smöret till kola fyllningen i en kastrull och häll i grädde och sirap. Låt sjuda upp och koka till kolan blivit lagom seg, ca 15-30 minuter. Gör kulprovet så vet du om kolan är klar eller inte.
Under tiden som kolan kokar gör du botten. Smält smöret, och blanda i de övriga ingredienserna till kakans botten. Rör ihop det till en deg.
Platta ut degen i ugnsäker form som är 20x20.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Häll den färdiga kolasmeten på botten.
Ställ formen kallt att svalna och smält under tiden den ljusa chokladen över ett vattenbad. Den vita chokladen kan man smälta i micron på låg värme en kort stund.
Bred den smälta ljusa chokladen över kakan. Fördela den smälta vita chokladen i ränder över den ljusa chokladen.
Ställ kakan kallt att svalna och dela sedan i bitar. Det blir en ganska söt kaka så lite mindre bitar är att föredra.

 

Satt i helgen och titta på massa recept. Hittade då recept på dammsugare eller arraksrullar som några säger. Läste receptet och de verkade inte så svårt så igår bakade jag sockerkaka för de skulle man bla ha i dem. Smeten va väldigt lätt och göra. Men nåt som va svårt var och rulla dem till fina avlånga rullar..



Visar bara 1 utav dem, för ingen av dem blev samma stl eller form på =)

Dammsugare el Arraksrulle

100 g smör
1dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 dl smulor från sockerkaka el småkakor
1-2 msk arrak
200 g marsipan
100 g choklad

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst.
Ha i kaksmulorna och blanda väl.
Tillsätt arraksessens eller punsch.
Forma till två runda längder och låt dessa stå kallt en stund.
Kavla ut marsipanen och rulla in längderna i marsipanen och skär i ca 4 cm breda bitar.
Smält chokladen och doppa ändarna på damsugarna i den.