Hemmagjord hamburgare...

För ett tag sedan va vi super seriösa och gjorde hamburgare med allt i från grunden.. ja nästan allt i alla fall.. grönsakerna har vi inte odlat själva, lite fel säsong för de just nu.. Och vi slakta inte kossan/grisen heller..

Men vi gjorde egna hambugare, jag baka hamburgebröd, egen dressing, hemmagjorda strips, coleslaw..
Seriöst el hur =)
Ibland är de roligt och göra sig till och göra allt själv, även om man oftast är lat och köper halvfabrikat istället..


Här nedan kommer recepten på sakerna..

Hamburgaren är för övrigt superlätt och göra. Vi blandar bara lite HP-sås, salt, peppar och 1 ägg ihop med köttfärs och formar till burgare. Ibland tar sambon i lite tabasco el chippotlesås i sin för att få lite extra sting.

(Ett tips när man gör egna burgare är att gör de plattare i mitten än ute i kanterna för automatiskt åker köttet ihop och blir oftast så hög i mitten vilket gör de svårare och få jämn stekta..)

-----------------------------------------------------

Stripsen skar jag i bitar med en mandolin men går lika bra för hand. Koka dem i ca 2 minuter så de hinner bli lite varma med lite salt. Häll av dem och torka dem med papper. Fritera i ca 9-10 minuter el också i ugn i ca 20 minuter. Salta.

---------------------------------------------------

Coleslaw gör jag enligt Arlas superlätta recept.

Blandar bara ihop:
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
1 tsk socker
½ rödlök (men jag glömde köpa så jag tog gul lök)
1 riven morot
5-6 dl riven vitkål

-------------------------------------------------------

Dressingen va första ggr jag gjorde, den blev lite lös, men god. Vet inte om man antingen ska ha mer majonnäs el crème fraiche för att få den lite tjockare?

1 dl creme fraich
½ dl majonäs
½ dl chilisås el ketchup
½ dl bostongurka
½ tsk senap
½-1 msk finriven lök (gul el schalotten)
salt, peppar, paprikapulver
Rör ihop allt och tillsätt lök och kryddor efter smak. Ställ kallt en stund före servering.
 
-----------------------------------------------------

Hamburgarebröd

11 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk torrjäst
4 ägg
1 dl smält smör
3 dl filmjölk

Till pensling:
1 ägg
1 msk vatten
sesamfrön

Blanda samman de torra ingredienserna. vispa ihop ägg och det smälta och något avsvalnade smöret. Värm filmjölken superförsiktigt, de ska vara fingervarm men inte börja skära sig (helst).
Blada allt och knåda degen. Eftersom den fortfarande är ganska kladdig är de enklast att köra den 10-15 minuter i en hushållsassistent el med en elvisp med krokar.
täck över och låt jäsa ungefär i 1½ timme.
Dela upp degen i 12 delar. Rulla/nyp ihop till runda bröd och lägg bullen på plåten och platta till den lite med handflatan.
Lätt på en plåt och låt jäsa övertäcka i 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla med ett ägg som du vispat ut med vatten och strö över sesamfrön och baka i nedre delen av ugnen i 20 minuter el tills de fått lite färg.
Godast och äta samma dag el frys in dem.

 

Fröknäcke...

Bakade ännu en nyttig sak häromdan, ett fröknäcke som är nyttig och perfekt som lite mellanmål. God att äta som den är el också med lite smör/ost på.
Bakade detta 2 ggr, första ggr tog ja alldeles för möe flingsalt på och andra ggr skulle jag vara försiktig med de och va lite väl mesig, så hoppas nästa omgång blir perfekt. Även om salt inte är nyttigt så är de gott med lite uppepå, blir lite extra..
Ett tips är också att göra skåror i knäckebrödet innan de åker in i ugnen, är mycket lättare att få snyggare bitar av de!

 

Här kommer receptet!

 Fröknäcke

2 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten

Flingsalt

Blanda allt utom flingsaltet. Snabbast och enklast går de i en matberedare. Degen blir lite som mjuk chokladbollsmet i konsistensen. Bre ut den tunt på en bakpappersklädd plåt med hjälp av en slikepott/sked (annars lägger man ett bakplåtspapper ovanpå och kavlar). För sök gör de så tunt som möjligt. Smeten ska i princip täcka plåten. Strö över lite flingsalt och grädda i 140-150 grader i ca 50-60 min. De ska inte vara mjukt.
Ta ut och låt svalna lite och skär/bryt sedan i bitar.
Förvara dom i en tät burk.

Brödkakor med solros och linfrö...

Dessa brödkakor bakade jag mycket i somras, är väldigt gått till soppa med bara lite smör på el också med ost och skinka. Lyckades nog nästan varje ggr när jag bakade de, men nu när jag bakade de hemma så blev de lite torrt så vet inte riktigt va jag gjorde för fel. Men de gick absolut att äta med julskinka på nu i julas..

 

Här kommer receptet...

1 pkt jäst
13 dl ljummet vatten
2 dl socker
1 tsk salt (jag tar lite extra)
2 dl gräddfil/yoghurt/creme fraish (tar de som finns hemma)
2 dl linfrö
2 dl solrosfrö
6 dl gramhamsmjöl
1,5 liter mjöl (ibland behövs de lite extra)

Smula ner jästen i bunken, lös upp de med de ljumna vattnet.
Häll i socker, salt, gräddfil, och fröna och till sist mjölet. Arbeta till en smidig men lite lite kletig deg.
Låt jäsa i bunken i 30 min under duk.
Ta ut degen och dela i 4 bitar. Rulla till bollar och platta sedan ut dem till brödkakor med händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Picka och stansa ett hål i mitten. Låt jäsa i ca 30 minuter till.
Grädda i 225 grader (vanlig) el 200 grader (varmluft) i ca 25 min. Tills dem har fått lite färg men även att botten är lite krispig.
Låt svalna på galler..

Råglimpor i långpanna...

Häromdan fick jag låna 3 st tidningar av en kompis med massa bakverk i och blev sugen på att baka allt.. Va så nära att riva ur alla blad och börja testa alla.. Men tror inte hon blir så glad då när hon får tillbaka tidningen med massa blad som saknas..
 
I alla fall så testa jag och baka bröd idag som va med i tidningen. Idag blev de råglimpor i långpanna.. Trodde först att jag hade misslyckats med dem för de jäste inte så jättebra och trodde jag hade i för varm mjölk, men de blev okej ändå..
 
Mamma har redan vart här och fått med sig 3 st limpor hem och fick efter en stund ett sms att de va godkända =) Sambon gilla dem också så de får jag nog baka igen!
Här kommer receptet!
 
 
 
Råglimpor i långpanna
6 st små
 
75 g jäst
10 dl ljummen mjölk
½ dl ljus sirap
1½ msk salt
1 ägg
1 dl rapsolja
10 dl rågmjöl
12-14 dl vetemjöl (jag tog vetemjöl special)
 
Garnering:
1 ägg
sesamfrön, linfrön, solrosfrön el några andra sorters frö.
 
Smula jästen i en bunke.
Häll på mjölken och rör om. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja och till sist mjölet lite i taget.
Degen ska bli ganska fast, men smidig. Knåda degen kraftigt i ett par minuter.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 1 timme.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 6 bitar och forma dem till släta, ovala bröd. Lägg dem 3x2 på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla lite olja på kanterna så att de går lätt att sära på limporna efter gräddningen.
Låt bröden jäsa underbakduk i 45 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med ägg och strö olika sorters frö på dem.
Snitta eventuellt bröden på ytan med en vass knix. Grädda bröden längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt bröden svalna på plåten.

Lantbröd...

I torsdags tog jag mig i kragen efter att ha mått lite dåligt några dagar och bakade bröd.
Va nämligen på Lundsbruns kurort i lördags och där fanns de supergott bröd som jag har letat recept på men hitta inget som passa in på de, men hitta ett annat lättbakat bröd. Blev helt ok, men lite smaklöst, saknades nåt i de men vet inte vad. Men gick och äta ändå =)
 
 
Lantbröd i form
3 limpor
 
1 pkt jäst (50 gram)
10 dl vatten
2 msk olja (rapsolja el. olivolja)
14 dl manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)

- JÄSA 1 TIMME-

2 msk flingsalt
10 dl rågsikt

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och rågsikt ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 3 limpor. Lägg i brödformar och täck med handduk. Jäs i 15 min, snitta ytan på bröden och låt jäsa ytterliggare 15 min under bakduk. Grädda i 35-40 min i 200 grader. Låt bröden svalna i formarna utan bakduk ca 30 min innan du stjälper ur dom, då får de en knaprig fin skorpa!


Grova tekakor med linfrö..


Igår på min hurtiga dag baka jag tekakor som blev sådär.. Stod att man skulle få en ganska lös deg, men min blev jätte tjock och kompakt och då hade ja ändå inte i allt mjöl, så vet inte va ja gjorde för fel.. Så de blev rätt torra och kompakta när de va klara oxå. Får göra ett nytt försök en annan dag och se om de lyckats bättre då.. Här kommer receptet iallafall..
 
Dålig bild som vanligt...
 
Grova tekakor
12 st
5 dl mjölk
4 dl fiberhavregryn
1 dl krossade linfrö
½ msk salt
 1 msk sirap
150 g smör
25 g jäst
3 dl rågmjöl
5-6 dl vetemjöl
 
Värm mjölken till 50 grader och blanda med havregryn, linfrö, salt och sirap.
Smält smöret och rör ner i grynblandningen och låt de svälla i 20 minuter.
Smula ner jästen och rör om.
Blanda ner mhölet, lite i taget och rör ihop till en lös deg.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter.
Dela degen i 12 delar och forma till platta kakor, ca 1 cm tjocka.
Nagga kakorna och jäs sedan på plåtar i ca 20 minuter.
Grädda tekakorna på 200 grader i 10-15 minuter.

Morotsbröd

Hitta häromdan ett recept på morotsbröd som såg så jäkla gott ut, så efter jag vart och klippt mig idag på förmiddagen så satte jag igång och började baka..



Morotsbröd
ca 12-14

3  stora finrivna morötter
50 g jäst
2 msk ljummet vatten
5 dl filmjölk eller yoghurt
1 tsk salt
2 matskedar honung
0,5 dl rapsolja
2 dl rågsikt)
2 dl havregryn
8-10 dl vetemjöl.

Gör såhär
Skala och finriv morötterna.
Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör runt tills jästen löser sig.
Häll i filmjölk, (yoghurt), salt, honung och rapsolja.
Tillsätt rågsikt, havregryn och vetemjöl under omrörning och arbeta till en smidig deg.
Tillsätt morötterna och eventuellt mer vetemjöl om det behövs, tills degen släpper ifrån kanterna.

Låt jäsa under duk i 40 min.
Forma runda bullar av degen.
Låt jäsa 30 min, sätt under tiden på ugnen på 225 g.
Grädda i 15 min.


Bagels

För ett tag sedan blev jag bjuden på rostad bagels av Å på jobbet som hon hade köpt på Egg & Milk i gbg. Va hur gott som helst! Många har phili ost på, men jag tog bara smör på, och de va verkligen jätte jätte gott. Så för ett tag sedan bakade min kompis K bagels, som hon sa blev jätte goda, så idag vågade jag mig på de med. Är lite jobbigt och baka dem för de är 1 timme och 15 min jäsningstid på dem, tycker de ä såååå segt och gå och vänta på att klockan ska gå. Sen ska man även koka dem.. Konstigt jag vet, men stod så i receptet. Men de blev helt okej faktiskt. Lite fula i formen blev dem dock, för de va svårt o rulla dem till fina runda saker.. Men men..



Bagels
12 st

25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk honung
14 dl vetemjöl special
Vatten för kokning
1 st äggvita till pensling

Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, smula ned jästen i en bunke och slå vattnet över. Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl. Arbeta degen väl i ca 5 minuter med maskin. Det skall vara en ganska kompakt deg.
Låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och skär den i 12 bitar.
Antingen rullar du ut varje degbit och nyper ihop dem till ringar, eller så formar du varje degbit till en bulle och sticker fingret rakt genom den och svingar den runt till fingret tills en rund bagel har formats.
Jäs dem på en plåt i ca 45 minuter, det går även att kalljäsa dem i kylen över natten.
Koka upp vatten i en stor kastrull, ca 3 l, och sänk ned ett par degringar i taget i vattnet.



De skall koka ca 2 minuter på varje sida.
Tag ur dem och låt dem torka på en kökshandduk.
När du kokat alla bagels, lägg dem på en plåt och pensla med en uppvispad äggvita.
Grädda i ca 25 minuter i 220 grader.

Man kan även ha på semsam el vallmofrö på. Och även ha olika smaker i som russin, kanel, blåbär m.m


Tekakor med linfrön

Mamma prenumerera på alla sorters veckotidningar, så för nån vecka sen hitta hon dessa tekakor i Allas tidningen. Var tekakor med linfrön i så de blev lite nyttigare. Sen är de både jäst och bakpulver i degen så de blir lätta och luftiga.

Vi har ätit dem nu med smör och ost, och de va JÄTTE goda! Dessa är nya favoriten som jag kommer baka igen!



Tekakor med linfrön

ca 25 st
(jag fick 18 för jag gjorde nog de lite större än va de skulle vara)

3+2 dl mjölk
1dl linfrön
1½dl havregryn
50g jäst
2 dl lätt créme fraiche
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl (600g)

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt gröten svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervärme. Smula jästen och häll lite av mjölken över, rör till jästen är löst. Tillsätt resten av mjölken, gröten, créme fraische, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut till en ca 1 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått eller ett glas (ca 8 cm i diameter). Lägg rundlarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga och låt jäsa i 15 min.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 225 grader. Låt svalna på galler.


Brödkaka

Idag har syster yster vart här så vi har bakat brödkakor.. Fick ett recept från en kompis för ett tag sedan, som jag har bakat några gånger. Blir inte alltid så fin form på dem, men de bryr jag mig inte om, för de går och äta ändå.. Nybakt bröd med smör o ev ost och mjölk.. SUPER GOTT!!



Här är receptet..

Brödkaka
5 st

100 g smör
1 l mjölk
2 paket jäst
1 l rågsikt (där kan man välja grov malen om man vill ha lite grövre bröd)
1 l vetemjöl
4 tsk salt
1 dl brödsirap

Smula ner jästen i buken.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Ha kvar den på plattan till de har blivit fingervarmt (37grader)
Häll nu detta över jästen och rör ihop till jästen har smält.
Sen tillsätter du resten av ingredienserna och knådar den till den deg.
Låt degen vila under duk i ca 30 min.
Sen är de bara att baka ut dom, gör ett hål i mitten och picka dem.
Grädda i ugnen i ca 10 min på 250 grader.


RSS 2.0