Hemmagjord hamburgare...
Men vi gjorde egna hambugare, jag baka hamburgebröd, egen dressing, hemmagjorda strips, coleslaw..
Seriöst el hur =)
Här nedan kommer recepten på sakerna..
Hamburgaren är för övrigt superlätt och göra. Vi blandar bara lite HP-sås, salt, peppar och 1 ägg ihop med köttfärs och formar till burgare. Ibland tar sambon i lite tabasco el chippotlesås i sin för att få lite extra sting.
(Ett tips när man gör egna burgare är att gör de plattare i mitten än ute i kanterna för automatiskt åker köttet ihop och blir oftast så hög i mitten vilket gör de svårare och få jämn stekta..)
-----------------------------------------------------
Stripsen skar jag i bitar med en mandolin men går lika bra för hand. Koka dem i ca 2 minuter så de hinner bli lite varma med lite salt. Häll av dem och torka dem med papper. Fritera i ca 9-10 minuter el också i ugn i ca 20 minuter. Salta.
---------------------------------------------------
Coleslaw gör jag enligt Arlas superlätta recept.
Blandar bara ihop:
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt, peppar
1 riven morot
-------------------------------------------------------
Dressingen va första ggr jag gjorde, den blev lite lös, men god. Vet inte om man antingen ska ha mer majonnäs el crème fraiche för att få den lite tjockare?
1 dl creme fraich
½ dl majonäs
½ dl chilisås el ketchup
½ dl bostongurka
½ tsk senap
½-1 msk finriven lök (gul el schalotten)
salt, peppar, paprikapulver
Hamburgarebröd
11 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk torrjäst
4 ägg
1 dl smält smör
3 dl filmjölk
Till pensling:
1 ägg
Blanda samman de torra ingredienserna. vispa ihop ägg och det smälta och något avsvalnade smöret. Värm filmjölken superförsiktigt, de ska vara fingervarm men inte börja skära sig (helst).
Blada allt och knåda degen. Eftersom den fortfarande är ganska kladdig är de enklast att köra den 10-15 minuter i en hushållsassistent el med en elvisp med krokar.
Dela upp degen i 12 delar. Rulla/nyp ihop till runda bröd och lägg bullen på plåten och platta till den lite med handflatan.
Lätt på en plåt och låt jäsa övertäcka i 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Godast och äta samma dag el frys in dem.
Fröknäcke...
Bakade detta 2 ggr, första ggr tog ja alldeles för möe flingsalt på och andra ggr skulle jag vara försiktig med de och va lite väl mesig, så hoppas nästa omgång blir perfekt. Även om salt inte är nyttigt så är de gott med lite uppepå, blir lite extra..
Ett tips är också att göra skåror i knäckebrödet innan de åker in i ugnen, är mycket lättare att få snyggare bitar av de!
Här kommer receptet!
Fröknäcke
2 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
½ tsk salt
2 dl vatten
Flingsalt
Blanda allt utom flingsaltet. Snabbast och enklast går de i en matberedare. Degen blir lite som mjuk chokladbollsmet i konsistensen. Bre ut den tunt på en bakpappersklädd plåt med hjälp av en slikepott/sked (annars lägger man ett bakplåtspapper ovanpå och kavlar). För sök gör de så tunt som möjligt. Smeten ska i princip täcka plåten. Strö över lite flingsalt och grädda i 140-150 grader i ca 50-60 min. De ska inte vara mjukt.
Ta ut och låt svalna lite och skär/bryt sedan i bitar.
Förvara dom i en tät burk.
Brödkakor med solros och linfrö...
Här kommer receptet...
1 pkt jäst
2 dl socker
2 dl linfrö
2 dl solrosfrö
6 dl gramhamsmjöl
1,5 liter mjöl (ibland behövs de lite extra)
Smula ner jästen i bunken, lös upp de med de ljumna vattnet.
Häll i socker, salt, gräddfil, och fröna och till sist mjölet. Arbeta till en smidig men lite lite kletig deg.
Låt jäsa i bunken i 30 min under duk.
Ta ut degen och dela i 4 bitar. Rulla till bollar och platta sedan ut dem till brödkakor med händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Picka och stansa ett hål i mitten. Låt jäsa i ca 30 minuter till.
Grädda i 225 grader (vanlig) el 200 grader (varmluft) i ca 25 min. Tills dem har fått lite färg men även att botten är lite krispig.
Låt svalna på galler..
Råglimpor i långpanna...
1 ägg
Degen ska bli ganska fast, men smidig. Knåda degen kraftigt i ett par minuter.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 6 bitar och forma dem till släta, ovala bröd. Lägg dem 3x2 på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla lite olja på kanterna så att de går lätt att sära på limporna efter gräddningen.
Låt bröden jäsa underbakduk i 45 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Snitta eventuellt bröden på ytan med en vass knix. Grädda bröden längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt bröden svalna på plåten.
Lantbröd...
- JÄSA 1 TIMME-
2 msk flingsalt
10 dl rågsikt
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt oljan och allt manitoba mjöl fast lite i taget. Arbeta degen i maskinen ca 10 min. Degen är nu som en lös smet och ska jäsa så ca 1 timme, täck över med bakduk. Kör igång maskinen igen och arbeta in flingsalt och rågsikt ca 5 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 3 limpor. Lägg i brödformar och täck med handduk. Jäs i 15 min, snitta ytan på bröden och låt jäsa ytterliggare 15 min under bakduk. Grädda i 35-40 min i 200 grader. Låt bröden svalna i formarna utan bakduk ca 30 min innan du stjälper ur dom, då får de en knaprig fin skorpa!
Grova tekakor med linfrö..
Igår på min hurtiga dag baka jag tekakor som blev sådär.. Stod att man skulle få en ganska lös deg, men min blev jätte tjock och kompakt och då hade ja ändå inte i allt mjöl, så vet inte va ja gjorde för fel.. Så de blev rätt torra och kompakta när de va klara oxå. Får göra ett nytt försök en annan dag och se om de lyckats bättre då.. Här kommer receptet iallafall..
Morotsbröd
Hitta häromdan ett recept på morotsbröd som såg så jäkla gott ut, så efter jag vart och klippt mig idag på förmiddagen så satte jag igång och började baka..
Morotsbröd
ca 12-14
3 stora finrivna morötter
50 g jäst
2 msk ljummet vatten
5 dl filmjölk eller yoghurt
1 tsk salt
2 matskedar honung
0,5 dl rapsolja
2 dl rågsikt)
2 dl havregryn
8-10 dl vetemjöl.
Gör såhär
Skala och finriv morötterna.
Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör runt tills jästen löser sig.
Häll i filmjölk, (yoghurt), salt, honung och rapsolja.
Tillsätt rågsikt, havregryn och vetemjöl under omrörning och arbeta till en smidig deg.
Tillsätt morötterna och eventuellt mer vetemjöl om det behövs, tills degen släpper ifrån kanterna.
Låt jäsa under duk i 40 min.
Forma runda bullar av degen.
Låt jäsa 30 min, sätt under tiden på ugnen på 225 g.
Grädda i 15 min.
Bagels
För ett tag sedan blev jag bjuden på rostad bagels av Å på jobbet som hon hade köpt på Egg & Milk i gbg. Va hur gott som helst! Många har phili ost på, men jag tog bara smör på, och de va verkligen jätte jätte gott. Så för ett tag sedan bakade min kompis K bagels, som hon sa blev jätte goda, så idag vågade jag mig på de med. Är lite jobbigt och baka dem för de är 1 timme och 15 min jäsningstid på dem, tycker de ä såååå segt och gå och vänta på att klockan ska gå. Sen ska man även koka dem.. Konstigt jag vet, men stod så i receptet. Men de blev helt okej faktiskt. Lite fula i formen blev dem dock, för de va svårt o rulla dem till fina runda saker.. Men men..
Bagels
12 st
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
3 msk honung
14 dl vetemjöl special
Vatten för kokning
1 st äggvita till pensling
Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, smula ned jästen i en bunke och slå vattnet över. Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl. Arbeta degen väl i ca 5 minuter med maskin. Det skall vara en ganska kompakt deg.
Låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och skär den i 12 bitar.
Antingen rullar du ut varje degbit och nyper ihop dem till ringar, eller så formar du varje degbit till en bulle och sticker fingret rakt genom den och svingar den runt till fingret tills en rund bagel har formats.
Jäs dem på en plåt i ca 45 minuter, det går även att kalljäsa dem i kylen över natten.
Koka upp vatten i en stor kastrull, ca 3 l, och sänk ned ett par degringar i taget i vattnet.
De skall koka ca 2 minuter på varje sida.
Tag ur dem och låt dem torka på en kökshandduk.
När du kokat alla bagels, lägg dem på en plåt och pensla med en uppvispad äggvita.
Grädda i ca 25 minuter i 220 grader.
Man kan även ha på semsam el vallmofrö på. Och även ha olika smaker i som russin, kanel, blåbär m.m
Tekakor med linfrön
Mamma prenumerera på alla sorters veckotidningar, så för nån vecka sen hitta hon dessa tekakor i Allas tidningen. Var tekakor med linfrön i så de blev lite nyttigare. Sen är de både jäst och bakpulver i degen så de blir lätta och luftiga.
Vi har ätit dem nu med smör och ost, och de va JÄTTE goda! Dessa är nya favoriten som jag kommer baka igen!
Tekakor med linfrön
ca 25 st
(jag fick 18 för jag gjorde nog de lite större än va de skulle vara)
3+2 dl mjölk
1dl linfrön
1½dl havregryn
50g jäst
2 dl lätt créme fraiche
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl (600g)
Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt gröten svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervärme. Smula jästen och häll lite av mjölken över, rör till jästen är löst. Tillsätt resten av mjölken, gröten, créme fraische, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut till en ca 1 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått eller ett glas (ca 8 cm i diameter). Lägg rundlarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga och låt jäsa i 15 min.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 225 grader. Låt svalna på galler.
Brödkaka
Idag har syster yster vart här så vi har bakat brödkakor.. Fick ett recept från en kompis för ett tag sedan, som jag har bakat några gånger. Blir inte alltid så fin form på dem, men de bryr jag mig inte om, för de går och äta ändå.. Nybakt bröd med smör o ev ost och mjölk.. SUPER GOTT!!
Här är receptet..
Brödkaka
5 st
100 g smör
1 l mjölk
2 paket jäst
1 l rågsikt (där kan man välja grov malen om man vill ha lite grövre bröd)
1 l vetemjöl
4 tsk salt
1 dl brödsirap
Smula ner jästen i buken.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Ha kvar den på plattan till de har blivit fingervarmt (37grader)
Häll nu detta över jästen och rör ihop till jästen har smält.
Sen tillsätter du resten av ingredienserna och knådar den till den deg.
Låt degen vila under duk i ca 30 min.
Sen är de bara att baka ut dom, gör ett hål i mitten och picka dem.
Grädda i ugnen i ca 10 min på 250 grader.
