Kardemummaskorpor...

Bakar lite då och då och testar nya saker, häromdan testa jag att göra kardemummaskorpor. Bra och ha i skåpet när suget kommer ibland.. Försöker låta bli att äta godis, men de ä svåååårt! Varför uppfann de godis för?

 
Här kommer receptet på mina skorpor, som är för övrigt lätt att baka, Dock blev mina lite lite lite brända i botten så man får passa dem lite i slutet av gräddningstiden.

Kardemummaskorpor

4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk stött kardemumma
75 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, socker, salt och kardemumma i en bunke. Smula ner smöret.
Vispa ihop ägg och mjölk i en annan bunke och blanda ner det i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte knådas för då kan skorporna bli sega.
Dela degen i 2 delar på ett mjölat bakbord. Rulla dem till längder, ca 30 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda skorporna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt längderna svalna något. Skär dem sedan i sneda bitar.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader och lägg skorporna med snittytan uppåt på en plåt.
Rosta och torka skorporna mitt i ugnen i 30–40 min. Öppna luckan och låt dem ligga kvar och svalna på plåten i ugnen.

Chokladsnittar

Hårda kakor kan vara rätt goda ibland, har vaniljdrömmar och bondkakor som favoriter men nu har jag även börjar gilla chokladsnittar, så här kommer receptet med de. Superlättbakade!



Chokladsnittar

200 g margarin el smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

1 ägg
Pärlsocker

Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg.
Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader (175 i varmluft) i ca 15 minuter.
Skär dem varma i ca 2 cm breda sneda bitar.

Saffransbiscotti + chokladcrispkola

Inför jul så fick jag ett litet ryck och fick tom med sambon ut i köket. Vi gjorde 2 olika sorters sill, den gamla vanliga ramslöks sillen som brukar vara populärt på vårat julbord men även en äpple och lök sill som fick bra betyg, glömde ta bild så får blogga om den till påsk el midsommar när man äter sill igen..

Vi griljerade även julskinka, gjorde en julsnaps som vi hällde i saffran, citron och apelsin i så den blev härlig gul/orange färg, som fick ett ganska bra betyg den med?, fick tyvärr vara chaufför så fick inte direkt smaka på den, men tur de, jag och sprit går inte så bra ihop nu för tiden, utan jag får hålla mig till mina vinflaskor istället.. (nu spåra jag ut ämnet), bakade brödkakor och hundgodis (recept i ett senare inlägg), chokladkolacrisp som receptet kommer här nedan på, (dock utan bild) och till sist bakade jag saffransbiscotti som fick bra betyg bla av min lilla mamma. Så här kommer receptet, julen är ju över men de kan man äta året om tycker jag..


Saffransbiscotti
ca 50 st

150 g mandlar
75 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 st ägg
1 pkt saffran
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. Hacka mandel grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Ta ut plåten. Sänk värmen till 120°C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.


-------------------------------------------------------------------------------

Kolacrisp med choklad

100 gram smör
2dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

2 dl rice krispes
200 g choklad

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsockret.
Rlr med jämna mellanrum tills termometern visar ca 124-130 el när smeten håller för ett kulprov, ca 15-30 minuter. (koka inte för länge, då blir den jättehård som min blev)

Häll ner smeten i oljad lånpanna, 20x20 cm, fördela rice krispen jämt över smeten och ställ de kallt.
När kolan stelnat, smält chokladen och häll över kolan.
Ställ kallt och låt stelna och skär sedan i små bitar.


Pepparkakssnittar...

Va mer baksugen igår efter att ha bakat bullarna, hade dock inte så mycket socker kvar men räckte i alla fall till en sats med pepparkakssnittar. Baka dem på cafét i Varnhem för ett tag sedan och de blev jättegoda, men igår lyckade jag inte lika bra, de blev lite för flötiga denna ggr och lite segare, inte så krispiga som de ska vara.. Hoppas ni lyckas bättre än mig om ni testar de, för de är goda i vanliga fall!
 

 
Pepparkakssnittar

100 gram smör
1 dl  socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda

Blanda  smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man  vill).  Rör  i sirap och vaniljsocker, pepparkakskryddor och sist vetemjölet blandat med  bikarbonat.  Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå  att  forma. Rulla den  till strängar och  platta ut till en centimeters tjocklek på  smord plåt.  Grädda i 175  grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och  låt  svalna.

Sega kolasnittar...

Har fått baka idag igen på praktiken, men idag har jag vart mestadels själv i bageriet och även fått bestämma va jag ville baka. Jätte kul =)
 
För varje dag på Cafét står de vem som bakar, som sagt va, idag va de min dag =) Ihop med Maria som bakade bröd..

Till min födelsedag häromdan så baka jag morotskaka på amerikansk vis som blev god och fick bra omdöme av de flesta så de valde jag och baka idag. Sen blev de även silvia kaka som går hem hos alla. Sen testa jag kokosrutor, är som sockerkaka med kokostosca täcke och sen sega kola snittar.
 
Idag bjuder jag på receptet på sega kola snittar som jag hitta på en blogg på nätet häromdan. Super goda "hårda" kakor som va lite sega inuti.
 
 
Sega kola snittar

150 gram rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn
1 kryddmått salt
2 msk ljus sirap

Ta fram en ugnslåt med bakplåtspapper , och en skål att vispa i.Ställ ugnen på 175 grader, och börja med att vispa smör & socker poröst. Tillsätt sedan farinsockret och ett ägg i taget under omrörning. Blanda sedan resten av de torra ingredienserna och till sist rör du ner sirapen blanda i till en jämn deg.

Dela sedan degen i 4 delar och rulla ut till stänger – lika långa som plåten. Platta till något och ställ in i mitten på ugnen i cirka 10-15 minuter ( det kan skilja lite från ugn till ugn ) Jag hade mina inne i 12 minuter- men vill man ha dem mindre sega och mer knapriga ha dem inne ett par minuter till.

Låt dem svalna något innan de skärs upp i snittar , men de ska inte hinna kallna helt.


Kolakakor...

Imorgon kommer 3 kompisar hit så då måste man ju bjuda på fika. Men bara för jag måste baka och att de måste bli bra så blir de kasst!
Ingen bra dag idag alltså med min bakning.. Fast å andra sidan ingen bra dag överlag. Jag har nämligen blivit superhes och ont i halsen så kan inte prata. Va inte så lätt förut på apoteket och få fram de jag ville, men hon förstod mig ändå som tur va. Inte så lätt och prata i telefon heller när mammsen ringde förut.. Sen är sambon hemma och är sjuk oxå så de är verkligen inte livat här hemma. Jättekul? NOT!
 
Gjorde iallafall kolakakor, som ni får receptet på här nedan, de blev väl halvbra. Smöret i smeten skönk till botten så de ä superflötiga där. Sen hände de nåt med kolasåsen, den sjönk den med och inte la sig uppepå som de skulle.
De blev supermastiga oxå, gjorde de i alldeles för stora muffinsformar, nästa gång får ja leta fram några små formar istället, el oxå får man dela på dem..
 
Sen baka jag macarons. De blev verkligen kassa. De höjdes inte på höjden som de ska och av 30 kakor så va de 3 som inte sprack.. Världelöst! Snart dags och sluta baka tror jag och köpa på konditori istället!!
 
 
Här kommer receptet på min kaka...
 

Kola kaka

ca 25 st

 

300 g smör

3 dl strösocker

3 dl havregryn

1 ägg

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

 

 Kolan:

200 g smör

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

4 msk kakao


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner de övriga kakingredienserna. Klicka smeten i formar, ca en matsked i varje. Gör en grop i varje. Grädda mitt i ugnen i drygt 10 minuter (jag grädda i 13 min).

 

Blanda alla ingredienser till kolan och koka kolasmeten i två minuter. Fördela kolan i kakorna.

Låt stelna.


Kolakakor...

Imorgon kommer 3 kompisar hit så då måste man ju bjuda på fika. Men bara för jag måste baka och att de måste bli bra så blir de kasst!
Ingen bra dag idag alltså med min bakning.. Är dock ingen bra dag överlag, för jag har nämligen blivit superhes. Va inte så lätt när jag skulle till apoteket idag och hämta ut mina recept och få fram va jag ville och även inte när jag skulle prata med mammsen i telefon förut.. Men men.. går nog snart över... Lungt och tyst är de i huset iallafall för min sambo är inte så värst pratglad heller då han ä hemma och sjuk oxå.. Jippi vilken kul dag?!?!
 
Gjorde kolakakor, som ni får receptet på här nedan, de blev väl halvbra. Smöret i smeten skönk till botten så de ä superflötiga där. Sen hände de nåt med kolasåsen, den sjönk den med och inte la sig uppepå som de skulle.
De blev supermastiga oxå, gjorde de i alldeles för stora muffinsformar, nästa gång får ja leta fram några små formar istället, el oxå får man dela på dem..
 
Sen baka jag macarons. De blev verkligen kassa. De höjdes inte på höjden som de ska och av 30 kakor så va de 3 som inte sprack.. Världelöst! Snart dags och sluta baka tror jag och köpa på konditori istället!!
 
 
Här kommer receptet på min kaka...
 

Kola kaka

ca 25 st

 

300 g smör

3 dl strösocker

3 dl havregryn

1 ägg

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

 

 Kolan:

200 g smör

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

4 msk kakao


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner de övriga kakingredienserna. Klicka smeten i formar, ca en matsked i varje. Gör en grop i varje. Grädda mitt i ugnen i drygt 10 minuter (jag grädda i 13 min).

 

Blanda alla ingredienser till kolan och koka kolasmeten i två minuter. Fördela kolan i kakorna.

Låt stelna.


Lemoncurd kakor

Fortsätter med min citronbakar vecka =) Idag blev de Lemoncurd kakor. Lätta och baka och va riktigt goda. Fick tummen upp av sambon som egentligen inte är nån fantast av kakor.


Lemoncurd kakor
15- 20 kakor

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 gram rumstempurerat smör
Lemoncurd

Rör ihop alla torra ingredienser till kakan i en bunke. Tärna sedan ner smöret , och rör ihop till en deg. Låt stå kallt i kylskåpet i ca 30 minuter. Ställ ugnen på 175 grader. Rulla sedan lagom stora bollar av degen, och lägg i muffinsformar på en bakplåt.
Gör en grop med tummen och fyll varje grop med lemoncurd.
Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen tills de har fått fin färg. I ca  12 – 15 minuter (beror lite på hur stora kakor du har gjort)


Före gräddningen..

Pariservåfflor...

På bröllopet i lördags så va de tårta, cupcakes och en kakbuffé och bla så va de pariservåfflor där som jag tycker va goda, så igår gav jag mig på att baka såna, men lyckades inte så jättebra =( Första plåten kavla jag ut för tunna så de sprack när jag skulle flytta till plåten. De som klara sig blev istället brända i ugnen. Andra omgången blev lite bättre men inte perfekta de heller =( Men får väl ge dem ett försök till och testa. För nu vet jag va jag gjorde lite för fel iallafall..



Pariservåfflor
ca 10 st

2½ dl mjöl
100 g margarin el smör
1-2 msk vatten
socker till kavling

Fyllning:
100 g smör
1½ dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Hacka ihop mjöl och matfett. Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop degen. Låt den stå kallt någon timme el två.
Kavla ut degen till knappt ½ cm i tjocklek. Ta ut kakorna med runt mått, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på sockrat smörgås/bakplåtspapper och kavla med kruskavel ut dem till ovala långsamla kakor. Lägg dem på en plåt med balplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröga ut.
Rör ihop smör och florsocker smidigt. Tillsätt äggulan och vaniljsocker. Lägg ihop kakorna 2 och 2 med fyllning emellan.


Stansa ut rundlar..


Sockra rejält, för annars är de lätt att degen fastnar på pappret..


Så blir de efter man kavlat, fast dock blev mina mer randiga än krusiga. Men va gör de?


Bondkakor...

Fick jobba mån-ons denna vecka för de va dax för årest inventering och då hade de haft en praktikant tidigare  på månaden som bjöd på Gilles bondkakor som jag va där och nala några st av (japp, mitt nyårslöfte går inget vidare). Fick mersmak av de kakorna och gick och drömde mig bort bland hårda småkakor. Sagt och gjort, igår gjorde jag smeten/degen till bondkakor och idag baka jag ut dem =)



Bondkakor
ca 30- 35st

5½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
¾ dl (50g) grovhackad sötmandel
200 g smör el margarin

Låt matfettet bli rumsvarmt. Rör ut bikarbonaten i vattnet. Lägg alla ingredienser i en bunke och kör med elvispen tills smeten blivit jämn.
Forma smeten till två rullar, 4-5 cm i diameter. Lägg dem i plastfolie i kylen i ca 2 timmar, tills de blivit hårda. Skär dem i ½ cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 200°C tills kakorna fått guldgul färg, ca 6-7 minuter


Rulla in dem ganska hårt i plastfolie så är de lättare att få en jämnrulle... Jag hade min rulle i kylen över natten och funkar lika bra med de än 2 timmar, bara den är hård för då är den lättare och skära i skivor.


Lägg ca 12 på varje plåt för de flyter ut lite...


Går att få på nån mer på plåten men risken är att de fastnar i varandra..

Just nu står amerikanska blåbärsmuffins i ugnen, blev så sugen när jag såg att ja hade blåbär i frysen. Recept har jag lagt upp tidigare i bloggen under kategorin Muffins om ni vill baka dem.. Fick även en "beställning" på muslii av pappa igår så har gjort en stor sats till han med.. Kul att baka när man väl kommer igång, men är sååååå tråkigt och diska efter sig..


Lavendeldrömmar

Va jag är dålig på att blogga märker jag.. 1 inlägg i veckan är inte så mycket och hänga i granen för, så är riktigt impad att jag ens har några bloggläsare kvar, men ni är några som kikar in varje dag iallafall.. Tack för de =)

Dagarna rullar på med ill fart, men har haft lite och göra de sista veckan så de är nog därför de rullat på så..
Har jobbat i helgen, vart hos mamma och pappa och ätit kräftor, vart på flera gympa pass, grejat med min traderaförsäljning vilket jag fick 2900:- för mina saker =), vart på promenader med busfröt m.m

Men idag har jag iallafall bakat för igår va en kompis här och såg mitt lavendelsocker stådendes på bänken som jag gjorde för över 1 månad sen och undra varför jag inte bakat nåt med det än. Så idag va de dags och testa de =)
Är bara vanligt socker och lavendelblommor som man rör ihop och ska stå i helst i flera veckor. Så med sockret bakade jag lavendeldrömmar.. Låter lite konstigt att man ska baka med blommor, men har sett massa recept som man ska ha bla lavendel i. Har dock inte smakat på dem än, men får se va grabbarna grus på P´s jobb säger imorgon när de får smaka på dem =)



Lavendeldrömmar
ca 40-50 st

100 g smör
1 dl socker
2 dl lavendelsocker
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Rör samman smör och socker och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda upp hjorthornssaltet med mjölet och rör i. Forma till små kakor på bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 150 grader.


Chocolate Chip Cookies

Super goda kakor!



Chocolate Chip Cookies

2 ägg
185 g smör
3 dl mjöl
6 ½ dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 dl farinsocker
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
185 g mörk choklad , grovt hackad
170 g hasselnötter , grovt hackad

1. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.

2. Blanda mjukt smör med strösocker, vaniljsocker och farinsocker i en annan skål.
Rör om ordentligt. Tillsätt lättvispade ägg. Häll i havregrynen och rör om alltsammans.
Häll ner mjölblandningen, rör om.

3. Tillsätt hasselnötterna och chokladen , rör om.

4. Gör 20 stycken "bollar" av smeten och fördela på bakplåtsklädda plåtar. Platta till dom något.
Se till att kakorna inte ligger för tätt, eftersom dom kommer att flyta ut en hel del i ugnen.

5. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter, eller tills kakorna fått en fin färg. Låt de svalna på plåten.


Amerikanska XL kakor

När jag ändå va i farten och hade alla saker framme blev den även lite småkakor oxå..

Detta receptet har jag fått av min gamla jobbarkompis Lena från Kappahl. Har inte bakat dem tidigare så de blev premiär idag =)



Amerikanska XL kakor
35-40 st

200 g margarin
3 dl socker
1 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn
100 g grovhackad choklad

Vispa margarin och socker.
Blanda sedan i ägget.
Blanda mjöl, bakpulver och havregryn och häll sedan i de i smeten.
Grovhacka choklad och häll även dem i smeten.
Ställ sedan i ca 30 min i kylskåpet.
Rulla ut bollar och platta till lite.
ca 10-15 st på en plåt så de inte flyter i varandra i ugnen.
Grädda i 200 grader i 5-7 min.


Nu orkar jag inte baka mer idag, får bli lite imorgon istället.


Vaniljdrömmar

Idag har jag bakat vaniljdrömmar..
Tycker köpta vaniljdrömmar från Gille är supergoda, så tänkte testa om de blir lika goda och baka själv.
Hitta ett recept på matklubben.se som jag följde och de stod att de skulle blir 40-50 st, men jag fick 32 st och det blev väldigt små.



75 g smör eller margarin
1-1½ dl socker
½ dl olja
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker eller vanillinsocker

Sätt ugnen på 150 grader.
Rör rumsvarmt fett och socker poröst.
Tillsätt oljan och rör smeten pösig.
Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker.
Rör ner det i smeten.
Använd gärna matberedare.
Rulla degen till längder, dela dem i bitar och rulla små bollar.
Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Kakorna ska vara blekgula och ha spruckit lite.


Snabbsnitt med choklad

Jag brukar aldrig baka hårda kakor, utan de blir mest mjuka kakor, men igår hitta ja detta recept i en bakblogg jag brukar läsa. Är en väldigt lättbakad kaka med choklad i som tog ca 20 min o baka.. 12 min i ugn och 5-10 min för att blanda degen o baka ut.. Smidigt så =)



Snabbsnitt med choklad 
Ca 35 stycken

2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1½ krm hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
100 g smör/margarin
50 g hackad mörk choklad

Pensling

ett uppvispat ägg

Ungsvärme - 175 grader
Blanda allt utom chokladen till en deg och tillsätt sedan chokladen och knåda in den i degen.
Rulla ut till tre länger och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Platta till längderna lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Skär längderna i sneda snitt eller trekantiga bitar.


RSS 2.0